Quantcast
Channel: Juha Kosonen – Akaan Seutu
Viewing all articles
Browse latest Browse all 748

Akaa valmistaa suuren paineen alla edullista ruokaa päiväkoteihin, kouluille ja hoitolaitoksiin – Uusi keskuskeittiö lisää viihtyvyyttä ja tehokkuutta

$
0
0

Heli Inkinen (vas.) ja Jatta Mäkynen maistelivat vuonna 2013 broilerkastikkeen hunajaista makua Arvo Ylpön koulun keittiöllä.

Akaan kaupunginhallitus esittää valtuustolle, että kaupunki keskittää ruoan valmistuksen sitä varten rakennettavaan keskuskeittiöön. Raaka-aineet uuteen keskuskeittiöön hankitaan mahdollisuuksien mukaan teollisuudelta ja elintarviketuottajilta lähiruoka huomioiden.

Akaa selvitytti konsulttiyhtiö FCG:llä kolme vaihtoehtoa ruokapalvelujen tuottamiseksi: 1) toiminta säilytetään nykyisellään valmistus- ja palvelukeittiöissä, 2) rakennetaan uusi keskuskeittiö ja yksiköihin palvelukeittiöt, 3) ruokapalvelu ulkoistetaan kokonaan.

Aterioita 3 400 asiakkaalle

Konsulttiselvityksessä ilmeni, että Akaan ruoan tuotanto toimii vanhentuneissa tiloissa päivittäin valmistaen ruokaa lähes kaksinkertaisesti suunniteltua enemmän. Tämä aiheuttaa henkilöstön uupumista ja laitteiston ja tilojen jatkuvaa sekä lisääntyvää korjaustarvetta.

Kuormitus syntyi, kun Viialan koulujen valmistuskeittiöt poistettiin käytöstä.

Oheisesta taulukosta näkee, että Toijalan yhteiskoulun ja Arvo Ylpön koulun keittiöissä tehdään aivan liikaa töitä. Keittiöt valmistavat ruoan muun muassa Viialan päiväkotien ja yhtenäiskoulun tarpeisiin.

Aterioita tuotetaan selvityksen mukaan tänä vuonna 3 400 asiakkaalle, joista koululaisia on 2413, koulujen henkilökuntaa 115, päivähoidon lapsia noin 500, tehostetun palveluasumisen asiakkaita 335 ja terveysaseman vuodeosastolla olevia potilaista 32. Tämän lisäksi Akaa järjestää kilpailuttamalla kotiateriat 40 asiakkaalle.

Ongelmista huolimatta ruokaa Akaassa valmistetaan erittäin kilpailukykyisesti. Hoitolaitoksille, kouluille ja päivähoidolle valmistettavan ruoan yksikkökustannus on selvityksen mukaan suurimpien kaupunkien luokkaa. Ruokapalvelujen tuottaminen maksaa Akaan kaupungille tällä hetkellä 2,72 miljoonaa euroa.

Akaa valmistaa ruoan hyvin edullisesti.

Edullisista itse tehtynä

Konsulttiyhtiö FCG selvitti, mitä ruokapalvelujen järjestäminen kolmella vaihtoehdolla järjestettynä maksaisi vuosina 2021–2025.

Kalleinta ja riskialtteinta on pitää toiminta nykyisellään hajautettuna neljään valmistuskeittiöön ja useisiin jakelukeittiöihin. Tämä maksaa 7,5 miljoonaa enemmän kuin edullisin vaihtoehto. Huomattava ero johtuu muun muassa siitä, että tuotanto ilman mittavia peruskorjauksia on nykytiloissa mahdotonta ja korjaustöiden ajaksi väistötilojakin tarvitaan.

Edullisimmaksi tuli kahden vaihtoehdon yhdistäminen. Ruoka valmistettaisiin keskuskeittiössä ja raaka-aineet ostettaisiin lähiruokaperiaatteella teollisuudelta. Tämän vaihtoehdon kustannukset olisivat noin 18 miljoonaa euroa.

Toiseksi edullisinta olisi ostaa ruokapalvelut yrityksiltä niin, että ruoan tarjoilu ja astioiden huolto jäisi kaupungin toiminnaksi. Kustannuksia näin toimien tulisi 20-21 miljoonaa euroa. Ero edullisimpaan vaihtoehtoon olisi 3,5 miljoonaa euroa.

Kalleinta on ulkoistaa ruokapalvelutuotanto kokonaisuudessaan. Tämän hinta olisi 22 miljoonaa euroa ja ero edullisimpaan noin 5 miljoonaa euroa.

Uusi valmistuskeittiö pystyy toimimaan nykyistä pienemmällä henkilökunnalla. Ero nykyiseen järjestyy luonnollisen poistuman kautta. Tilannetta helpottaa hiukan myös se, että Akaan vuodeosaston toiminta lakkaa ensi vuoden aikana.

Uuden keskuskeittiön paikkaa ei ole vielä päätetty.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 748

Trending Articles